1、根據季節,適量存放:一年之中,根據不同的季節,可適時調整家中大米的存量。一般情況下,夏季天氣温度較高,空氣濕度較大,大米極易受潮發黴,儲存難度較大,理應少存。而秋冬季節,温度較低,氣候乾燥,大米不易受環境影響其食用品質,可以適量多存。
2、適時通風,防潮隔熱:在夏天對大米的保存都應該注意防潮、隔熱,儘可能存放在陰涼、乾燥、易通風的地方。具體需注意防潮,不宜混存;注意隔熱,遠離熱源;注意陰乾,切忌曝曬。
3、自然缺氧,科學防蟲:在高温高濕季節,防止大米生蟲的歷史經驗有很多種。例如:在米袋裏混合放入幾頭幹大蒜(大蒜食品);或取花椒或茴香,包成若干紗布包,放入米袋然後密封。
4、大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存,否則大米吸水,導致黴變。
5、不宜存放在廚房內;因廚房温度高;濕度大,對大米的質量影響極大。
6、大米不宜靠牆着地,通常要放在墊板上,這樣做的目的同樣是為了防止大米黴變或生蟲。