1、主料:豬肋條肉(五花肉)500克。
2、輔料:雞蛋150克,玉米澱粉100克。
3、調料:鹽10克,花椒10克,醬油15克,大葱15克,姜5克,胡椒粉5克。
4、幹澱粉擀細用雞蛋調成不稀不幹的澱粉。
5、豬肉用去皮的五花肉,切成約3.3釐米大的小塊,用鹽拌過,再放入蛋澱粉內裹勻。
6、炒鍋置旺火上,菜籽油燒至七成熱時,將裹滿蛋澱粉的豬肉逐一放入鍋內,全部炸完後,再重炸一次立即撈出。
7、用鋁鍋將湯燒開,放入炸好的酥肉,同時放入葱、姜、花椒、胡椒和鹽,湯開後移於小火上燉至肉爛。