臘八蒜放糖好還是不放糖好 臘八蒜可以放糖嗎

1、做臘八蒜隨便放不放冰糖，大多數人做臘八蒜是不放糖的。臘八蒜最簡單的做法就是找一個乾淨乾爽的空瓶子，將大蒜瓣剝好放進去，倒上米醋，蓋上蓋子半個多月之後就可以吃了，這是最簡單的臘八蒜做法，味道層次很簡單，如果你想要味道層次豐富一些，可以放點兒糖。

2、米醋口感比較温和，色淡，泡過大蒜後米醋色澤如初，大蒜口感微酸辛辣度適中，有米脂的香味且微甜。這正是做臘八蒜追求的口感。

3、如果沒有米醋，用白醋也是可以的，只是白醋的濃度比較高，泡出來的臘八蒜會比較酸。如果能在白醋中加少量的涼白開，降低白醋的濃度，使其酸味達到温和的口感，和米醋泡出來的臘八蒜口感差不多。或者在白醋中加適量的白糖也能降低白醋較重的酸味，做到和米醋一樣的口感。

4、有的人做臘八蒜會放一些冰糖和白酒，冰糖的作用是激發出大蒜的鮮味和增加一點味道層次，但是放糖有一個缺點，就是會把大蒜的本味蓋掉不少。白酒的作用是殺菌。這種臘八蒜我不是太喜歡，我覺得就是最簡單的只放米醋就很不錯。

5、臘八蒜，一般是在臘八節醃製。先將新鮮帶皮的整顆大蒜，剝去外皮，洗乾淨後晾乾備用；然後找密封性良好的瓶瓶罐罐，洗乾淨晾乾；將大蒜放入瓶罐中；將醋倒入瓶罐中，沒過大蒜；然後在低温的環境下保存，醃製半個月左右就可以食用了。