1、從營養價值上和食用口感上來説,鮮松茸更好一些,因為松茸的珍貴就在於鮮,而且松茸只有在新鮮狀態下,才能保持完整的營養和鮮美的口感,但是新鮮松茸很難保存。
2、而松茸制幹雖然會造成很多珍貴的活性營養物質大量流失,如松茸多糖、松茸多肽和松茸醇等物質,但相對於新鮮松茸來説,能保存的時間更長一些。