做臘八蒜一斤蒜用多少醋 做臘八蒜一斤蒜放多少醋

1、400-500ml。 臘八蒜的產生原理是大蒜在醋酸的浸泡下發生的結構和口味的改變，大蒜也會由原先的白色變成綠色。

2、製作臘八蒜時食醋非常重要，食醋影響着臘八蒜的醃製速度和口感，食醋的用量非常重要，一斤大蒜大約需要400-500ml的醋，一般以大蒜放入容器內，食醋剛好能蓋過大蒜為止。另外最好選擇米醋，因為米醋顏色淡，醃製好的臘八蒜顏色會更加翠綠，同時口感也會更加酸甜可口。