飯糰的米飯怎麼做才香 怎麼做飯糰的米飯才香

1、提前浸泡米

米飯蒸的好不好吃，米很關鍵。所以製作壽司飯糰的米要提前浸泡一下，這樣蒸出來的米飯才會好吃。米浸泡之前最好先洗一下，然後準備適量的水把米倒進去，水要蓋過米，冷水浸泡即可。根據氣温的不同，米浸泡的時間也不一樣。如果是夏天的話，氣温比較高，浸泡半個小時就可以了，如果是冬天則需要一個小時。浸泡過後的米需要重新清洗一下，然後放入鍋中去蒸，這樣蒸出來的米飯非常糯，很有嚼勁，用來做壽司飯糰十分合適。

2、放昆布

在蒸米飯的時候，可以在蒸架的底部鋪上一塊昆布。昆布其實就是大家所説的幹海帶。底部墊了昆布之後，把米倒在昆布上再蒸，這樣可以提升米飯的香氣，蒸出來的米飯會特別的香。所以想要米飯蒸的好蒸的香，用昆布墊底還是非常重要的。

3、水量適中

製作壽司飯糰的米飯不能太軟，否則吃起來沒有嚼勁，而且不容易成型。但是也不能太硬，太硬的話製作的時候，米飯不容易聚集在一起，而且口感不是特別好。所以米和水的比例非常重要。可以先取一些米，按照1:1進行試蒸，如果硬就適當多加水，增加比例，直到合適為止。

4、燜煮交替

在蒸米飯的時候，先開大火蒸，然後再調小火。當米飯蒸熟之後，不要着急盛出來，可以蓋着蓋子讓米飯燜上一會，然後再開小火慢煮，再燜一會，這樣蒸出來的米飯會更加有嚼勁，香氣更足。