1、材料:剩米飯一盤、辣椒4個、雞蛋2個、油適量、鹽適量、生抽少許。
2、辣椒切碎備用。
3、雞蛋加少許鹽打成蛋液。
4、先將辣椒炒出香味。
5、然後盛出備用。
6、鍋洗乾淨,燒熱,先不要放油,直接將飯倒入,用鍋鏟將米飯壓散開來。
7、不停的翻動,不停的壓散至米飯沒有一個相粘的小團,將飯炒熱當。
8、緊接着放入適量油,繼續不停的翻動米飯,讓油粘上每一粒米飯。
9、然後順時針轉圈倒入蛋液,繼續翻炒。
10、炒至蛋液全裹在米飯上,鍋裏卻看不到雞蛋。
11、接着加入適量生抽炒勻,生抽的鹹味已經夠了,不用另外加鹽。
12、最後將炒好的辣椒碎倒入炒飯內和均勻即可。