1、買回來的豆腐用 清水衝一下,然後切小塊。
2、鍋內放水燒開,水開後放一小勺鹽,然後放入豆腐,煮五分鐘,煮完以後將豆腐撈出控淨水分(將豆腐提前在水裏煮一下,能有效的去除豆腥味,而且煮好的豆腐不管是炒還是燉,都不容易破碎)。
3、鮮蝦去頭去殼,挑去蝦線,然後再脊背上開一刀,備用。
4、白菜洗淨切成菱形塊,鍋內放少許油,油熱後放入葱薑蒜末爆出香味,然後放入蝦稍稍翻炒至蝦變微紅色。
5、放入白菜炒至菜葉發蔫,然後放入足量的清水,水開後放入豆腐。
6、蓋上鍋蓋,小火熬上十幾分鐘左右。最後加鹽,味精,香油調味即可。