千層糕怎麼做 千層糕做法

1、先要取適量麪粉，入籠蒸上十五分鐘取出，過篩後待用，將豬板油丁用紹酒和糖桂花汁拌勻，摻入蒸好的麪粉中再拌上白糖制成熟面。

2、然後取適量麪粉加清水和勻自然。

3、發酵後加入鹼水和白糖揉勻，餳一會。將少許麪粉鋪在案板上將餳好的發麪團放在上面揉一揉，擀成麪皮，取一半熟面撒在三分之二麪皮上，三分之一面皮折回蓋上，再對摺成三層，將麪皮兩頭壓死如此往復三四次，餘下幾次刷芝麻油。

4、在摺好的糕面上刷上涼水，點綴上些青梅、蜜棗、葡萄乾、瓜子仁等果脯，上籠蒸熟即成。