1、食材:大頭菜5000克、精鹽750克、五香粉100克。
2、將大頭菜去葉子,去根鬚洗淨備用。
3、把大頭菜切成佛手形狀,用鹽醃7天脱水。
4、取出醃過的榨菜半成品,曬6-7成幹,用手搓一下,搓出水來,再下缸醃3天。
5、再把半成品取出曬到6成幹,加五香粉拌勻。