滷水起泡沫怎麼處理 滷水中產生大量浮沫怎麼辦

1、在滷水加熱之前，可以用漏勺輕輕地撇出滷水表層的浮沫。這裏基本上可以撇出大部分的浮沫。

2、這個時候切忌不能開火，不然滷水就會衝散浮沫，撇出的難度就會很大。在用漏勺去除大部分估摸後，再開火加熱滷水。

3、這個時候浮沫會慢慢地聚集在鍋內一側，再集中清理掉這部分浮沫就可以了。