1、豬肺不要切開,通過大氣管往裏面衝水,然後用手抓肺葉把水擠出來,如此反覆多次,直至乾淨。
2、把豬肺切了以後,藉助澱粉,反覆揉搓擦洗,把髒東西吸附出來。
3、在鍋中倒入水燒開,把豬肺放裏面煮大氣管伸在外面,豬肺受熱收縮,會自己把裏面的髒東西從氣管裏吐出來。
4、將豬肺管套在水龍頭上,充滿水後再倒出,反覆幾次便可沖洗乾淨,最後把它倒入鍋中燒開浸出肺管內的殘物,再洗一遍,另換水煮至酥爛即可。
5、將豬肺氣管對着水龍頭灌水,待肺膨脹後用手使頸擠,將灌進去的水通過小氣管擠出來,重複幾次。再將豬肺切片,放小許麪粉和水,用手反覆揉搓將豬肺的附着物搓掉,然後用清水沖洗。在鍋中倒入水,把豬肺放裏面,加入白醋煮上15分鐘,以闢腥、殺菌,燒開水,放入豬肺片煮5分鐘,將肺內臟物逼出。