食譜大全及做法炒菜

炒菜是一種常見的烹飪方式，在中國菜中非常常見。炒菜的好處是能夠保留食材的原汁原味，同時也能夠快速烹飪，非常適合忙碌的現代生活。以下是一些常見的炒菜食譜及做法，供參考：

1. 宮保雞丁
材料：
- 雞胸肉，切丁
- 花生米
- 幹辣椒
- 葱薑蒜，切末
- 醬油
- 料酒
- 鹽
- 糖
- 雞精
- 生粉

做法：
1）將雞胸肉切丁，用鹽、料酒、生粉醃製15分鐘備用。
2）熱鍋冷油，將花生米炒香，撈出備用。
3）鍋中倒入適量油，放入葱薑蒜末炒香。
4）加入雞丁翻炒至變色，再加入幹辣椒翻炒出香味。
5）加入適量的醬油、糖、雞精和鹽調味，並倒入一些水攪拌均勻。
6）最後加入醃製好的花生米炒勻，即可。

2. 魚香肉絲
材料：
- 豬肉，切絲
- 青紅椒，切絲
- 葱薑蒜，切末
- 幹辣椒
- 豆瓣醬
- 糖
- 醋
- 料酒
- 鹽
- 雞精
- 生粉

做法：
1）將豬肉切絲，用鹽、料酒、生粉醃製15分鐘備用。
2）熱鍋冷油，將葱薑蒜末炒香。
3）加入豆瓣醬炒香，再加入青紅椒絲翻炒片刻。
4）將醃製好的豬肉絲放入鍋中炒熟。
5）加入適量的糖、醋、鹽、雞精調味，並倒入一些水攪拌均勻。
6）最後加入幹辣椒炒勻，即可。

3. 家常豆腐
材料：
- 豆腐，切塊
- 瘦肉末
- 葱薑蒜，切末
- 幹辣椒
- 豆瓣醬
- 料酒
- 糖
- 鹽
- 雞精
- 生粉

做法：
1）將豆腐切塊備用。
2）熱鍋冷油，將葱薑蒜末炒香。
3）加入豆瓣醬炒香，再加入瘦肉末翻炒至變色。
4）加入豆腐塊煮開，再加入適量的料酒、糖、鹽、雞精調味。
5）最後用生粉勾芡，撒上幹辣椒炒勻即可。

以上是一些炒菜的食譜及做法，大家可以根據自己的喜好和口味進行調整。炒菜不僅簡單易學，而且非常美味，希望大家嘗試一下，享受烹飪的樂趣。