蛋白不加糖打發技巧 蛋白不加糖怎麼打發

1、分離蛋清和蛋黃，將蛋清倒入在一個大碗中。

2、三個蛋清中放15克檸檬汁，加了檸檬汁做出來的蛋白不會酸，蛋糕也不會有蛋腥味。

3、蛋清打發到魚眼泡狀態，加入三分之一玉米澱粉；當打發到細膩一點的狀態時再加入三分之一玉米澱粉；當打發到有小紋路狀態時，加入最後一次玉米澱粉即可。