1、大量的細菌繁殖
人們習慣性把隔夜菜放在冰箱裏面,長時間處於潮濕狀態下就會滋生大量的細菌,第二天繼續加熱時也不能把細菌徹底的殺死,長時間下去會引發胃腸道疾病,甚至會導致食物中毒。
2、產生亞硝酸鹽
隔夜的綠葉菜營養價值已經被破壞,同時也會產生亞硝酸鹽,亞硝酸鹽只要進入到胃部裏面,就會形成一種強烈的致癌物質,誘發胃癌的發生。