1、食材:煙燻肉200克、折耳根/魚腥草50克、幹辣椒5個、蒜苗2克、生薑3克、大蒜5瓣、鹽適量、味精適量、雞精適量。
2、先把煙燻肉洗乾淨煮一下,因為一般煙燻肉都比較鹹,煮一下可以去除多餘的鹽分,大概煮5分鐘就好,煮好之後撈起瀝乾。
3、然後把煙燻肉切片,如果刀工好可以切薄一點。
4、把蒜苗、蒜還有生薑、幹辣椒切碎備用。
5、把折耳根/魚腥草切成四釐米左右的小段備用。
6、在鍋里加入油,等油燒熱之後倒入煙燻肉稍微炒一下,大約一分鐘左右撈起備用。
7、把煙燻肉撈起之後留下油,然後把幹辣椒還有生薑和蒜倒入煸炒,炒出香味之後倒入折耳根一起炒。
8、最後加入蒜苗,倒入炒好的煙燻肉一起炒,適量加一點雞精、味精和鹽調味,注意!不要加太多鹽,最好先嚐一嘗,因為煙燻肉本身有鹽,還有就是折耳根不要炒太久,炒一分鐘左右就可以了。
9、最後,關火,裝盤,就可以吃到好吃的煙燻肉炒折耳根/魚腥草了。