烏雞乳鴿火鍋 烏雞乳鴿火鍋的做法

1、原料：鴿4只，烏雞1只，水發魔芋750克，牛肚、水發海帶、黃豆芽、金針菇和青菜各250克，豬油50克，姜塊30克，冰糖15克，龜板10克，清湯2500克，花椒、大蒜、精鹽、味精和胡椒粉各適量。

2、將乳鴿宰殺去雜洗淨，投入開水鍋中氽一下，撈出瀝水，剁成大塊；烏雞宰殺去雜洗淨；牛肚洗淨後切成片；水發海帶洗淨後橫切絲；黃豆芽、金針菇和青菜分別擇洗乾淨；龜板打碎；魔芋洗淨切成條。以上各料除乳鴿、烏雞、龜板和魔芋外，分別裝入盤中，置於火鍋周圍。

3、壓力鍋置火上，放入乳鴿、烏雞、龜板、魔芋、清湯、姜塊、花椒、胡椒粉、冰糖、豬油和精鹽煮沸，撇去浮沫，加氣壓閥12分鐘。停火降温後倒入點燃的火鍋中，撒入大蒜和味精，燒沸即可燙食各料。