大盤雞的製作方法

製作大盤雞的步驟如下：

材料：
- 主料：雞腿或雞胸肉500克
- 輔料：土豆300克、胡蘿蔔100克、青椒50克、葱薑蒜適量
- 調料：豆瓣醬1大勺、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒粉適量、十三香適量、料酒適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、醋適量、清水適量、澱粉適量

步驟：
1. 將雞肉切成塊狀，用料酒、醬油、鹽、澱粉醃製30分鐘左右。
2. 熱鍋冷油，放入葱薑蒜爆炒出香味。
3. 加入豆瓣醬和郫縣豆瓣醬炒勻，調入糖、醋、十三香、適量的辣椒粉。
4. 將醃製好的雞塊放入鍋中煸炒至外表變色。
5. 加入適量的清水，放入胡蘿蔔、土豆塊，煮至雞肉熟爛。
6. 最後加入青椒丁，翻炒均勻。
7. 水澱粉勾芡，收汁後即可出鍋。
8. 裝盤即可食用。

温馨提示：根據個人口味調整辣度，也可以根據家人的喜好增加一些其他蔬菜，如豌豆、洋葱等。