老雞蛋煮多長時間 老雞蛋煮多久

1、雞蛋用小火燒開後，再改用温火煮8分鐘即可，切忌燒煮時間過長，不然蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，從而妨礙人體對鐵的吸收，煮熟的雞蛋1分鐘後取出，放在冷水中降温半分鐘，這樣比較好剝殼。

2、雞蛋含有豐富的磷、鋅、鐵、維生素D、維生素E、維生素A、維生素B、維生素B2、維生素B6、維生素B2。這些元素對修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程很有幫助。