1、荸薺生長在有水的平地。
2、荸薺性喜温暖濕潤,不耐霜凍,常生長在淺水田中,以其地下球莖作為食用器官,在我國南方各地均有栽培,以廣西、江蘇、湖北、浙江、廣東栽培為多,主要利用水田和沼澤地栽培,並常與淺水蓮藕、慈姑、水芹等水生蔬菜輪作,是果蔬兼用型的經濟作物,具有豐富的營養和保健價值,還有清熱、化痰消積、利尿、降壓、通便等功效,是較好的保健食品。