1、將臘肉洗淨切成薄片,放清水中浸泡20分鐘撈出。
2、將臘肉擠去水分備用。
3、嫩油菜擇洗乾淨,切成約3釐米長的段。
4、香菇洗淨切片備用。
5、葱姜洗淨分別切段、絲備用。
6、炒鍋置大火上,加植物油燒至六成熱,放入臘肉略煸炒。
7、隨即下入葱段、薑絲略炒,然後加入清湯、鹽、味精、料酒、香菇、胡椒粉燒沸。
8、撇去浮沫,淋入香油攪勻即可。