1、用料:麪粉600g,酵母(幹)6g,白糖20g,花生油25ml,食鹽5g,味精3g,葱20g,姜10g,料酒15ml,老抽25ml,捲心菜200g,黑木耳50g,粉條50g,黃醬40g,胡椒粉2g。
3、過熱水淖5分鐘。
4、將淖好的排骨撈出來。
5、放入料酒、老抽、黃醬調勻。
6、放入薑末調勻,醃製60分鐘。
7、將捲心菜洗淨,切碎。
8、將木耳浸泡洗淨,切碎。
9、粉條提前熱水浸泡,切碎和木耳、捲心菜一起,加入花生油調勻。
10、倒入醃好的排骨中,調拌均勻。
11、放入葱末。
12、放入鹽、胡椒粉、味精調勻。
13、麪粉中加入酵母、白糖、温水和成麪糰,餳10分鐘。
14、揉勻,搓成長條。
15、切成均勻大小的劑子。
16、將劑子按扁。
17、擀成橢圓形麪皮。
18、放入排骨餡包起來,餳10分鐘,放入鍋中大火燒開。蒸40分鐘,燜3分鐘出鍋。