紅油香乾製作方法 紅油香乾的烹飪方法

1、材料：豆腐乾350克、辣椒油50克、醬油10克、鹽3克、白砂糖10克、味精2克、八角1克、花椒3克、大葱5克、姜5克、植物油50克。

2、豆腐乾洗淨後切成小片，分3次投入燒至六成熱的油鍋內，炸至豆腐乾外皮起皺，撈出控油。

3、炒鍋置火上，放少許油燒熱，將生薑片和葱段煸炒出香味，加入200克左右的清水、八角、花椒、醬油、白糖和精鹽燒沸，改用小火再燒10分鐘左右，揀去葱、姜、八角和花椒，下入炸過的豆腐乾片，蓋好蓋，燜燒至豆腐乾回軟膨脹，湯汁將干時，淋入紅辣椒油、撒入味精，待收幹亮油時出鍋，晾涼即可。