醋相剋的食物 醋相剋的食物有哪些

1、食醋與豬骨湯：燉豬骨湯時不加食醋，溢出的無機鹽均以有機複合物的形式存在，這樣食物的營養成分比較容易被吸收。若加上食醋，雖然湯中的無機鹽有所增加，但多以無機離子的形式存在，不利於機體的吸收，會造成營養成分的損失。

2、食醋與青菜：青菜中的葉綠素在酸性環境中極不穩定，其分子中的鎂離子會被氧離子取代而生成一種橄欖脱鎂葉綠素，食物的營養成分大大降低。

3、食醋與胡蘿蔔、南瓜、海蔘、牛奶、羊肉、落葵：食醋能破壞胡蘿蔔素，降低胡蘿蔔的營養價值。