1、將煙燻肉放火上烤,烤至肉皮發黑且開始滴油,刮淨肉皮上的污垢和烤糊的肉皮,放淘米水中浸泡,再用刀子刮殘餘的髒東西,再把肉沖洗乾淨即可。
2、先用幹刷子刷去大顆灰塵,再放人温水中,用刮刀刮肉皮表面的塵土及污垢,換水反覆清洗即可。
3、先將煙燻肉用熱水打濕,抹上食用鹼面,仔細搓洗即可。