葱炒羊肉的做法 葱炒羊肉的做法介紹

1、主料：羊腿肉300g。

2、輔料：大葱白2根。

3、配料：花椒粉二分之一小勺、生抽1.5大勺、澱粉1大勺、大蒜5瓣、白糖1大勺、料酒2大勺、香醋1小勺、鹽少許、食用油2大勺。

4、羊肉提前用清水浸泡出血水，再用廚房紙或消毒毛巾擠幹水分；

5、剔去筋膜，頂刀切成大薄片；

6、加入花椒粉、生抽和澱粉；

7、抓勻，醃製10分鐘左右；

8、大蒜切成末，大葱斜切成約5cm長的片；

9、起炒鍋，鍋熱後加入2大勺食用油，燒至7成熱時，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉變色，立即盛出控油備用；

10、鍋中留底油，也可以再加點兒油。下入蒜末，小火爆香；

11、下入葱絲，繼續小火煸炒至大葱微微變軟出香；

12、下入羊肉，同時調入白糖和料酒，轉大火，迅速煸炒均勻；

13、最後加入香醋；

14、加入少許鹽，翻炒均勻，即可。