1、食材:雞蛋4個,淡奶油125克,純牛奶63克,白砂糖38克。
2、容器內加入淡奶油、純牛奶、白砂糖。開中火攪拌至白砂糖融化。關火,放涼至30度左右。將3個雞蛋蛋清、蛋黃分離。
3、剩一個全蛋打進蛋黃裏。攪散後,倒入奶液裏面。邊倒邊攪拌均勻。用濾網多過濾兩遍。
4、拿出蛋撻皮,擺放整齊。將蛋撻水舀進蛋撻皮中。烤箱預熱後,放入蛋撻。烤22分鐘後,即可食用。