1、洗淨土豆表面泥沙。
2、削去皮,切厚的片再切成長條。
3、土豆條用冷水泡着,洗去多餘的土豆澱粉。
4、鍋中水燒開放一勺鹽,下土豆條煮八成熟,2分鐘左右。
5、用廚房紙巾擦乾表面水分。
6、撒上玉米澱粉,讓每根薯條都裹上澱粉。
7、起鍋燒油,把木筷子放鍋入中能看到小氣泡,就可以下鍋了中小炸制,下鍋後先炸10秒定型後,用筷子輕輕的撥動,使每根薯條上色均勻。
8、炸至淺金黃撈出。
9、等油温再次升高的時候再倒進去炸一遍,第二次炸之後薯條變得金黃酥脆即可撈出控油即可。