燒魚湯怎麼做才好吃 怎麼做燒魚湯

1、食材：鮮魚幾條、貝類適量、葱2根、姜適量、雞蛋1個、鹽適量、白酒適量。

2、新鮮魚開肚洗淨。買新鮮的雜魚，一條小石斑加幾條沙箭魚。帶殼的蟶子也洗淨，留殼。也可用其它的貝類，但不可多放，畢竟只是配角。

3、葱姜洗淨，薑切片，葱白部分切斷，餘下切葱花。

4、鍋中倒油燒熱，把魚煎至兩面微黃，這是魚湯熬成奶白色的關鍵。可以先用鹽抹過魚身再煎成品會更漂亮，只要後期的魚湯中酌量放鹽就可。

5、魚煎好後，放入適量的水，下入薑片與葱白部分，滴少許白酒，蓋鍋大火燒開。

6、魚湯燒開後，下入蟶子，放少許鹽，稍滾片刻，用勺撇去湯麪的浮油，嘗一下湯的濃淡，打入一個雞蛋，無需放味精，味道就極好。

7、倒入葱花，待葱花斷生關火。