家庭野生菌冷凍保存技巧 如何把存野生菌

1、食鹽保鮮：將新採的野生菌經整理後浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，瀝乾後裝入塑料袋儲藏冷凍保存，能保鮮5到8天。

2、米湯膜保鮮：用做米飯時的稀米湯，加入1%純鹼或5%小蘇打（碳酸氫納），冷卻至室温。將採下的野生菌浸入米湯鹼液中，5分鐘後撈出，冷凍保存。此時在蘑菇表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，可保鮮3天。

3、抗壞血酸保鮮：野生菌採收後，往鮮菇上噴0.1%的抗壞血酸液，裝入非鐵質容器內，冷凍保存，可保鮮3到5天，其鮮度、色澤基本不改變。