1、首先到市場上買皖魚。
2、將魚洗乾淨之後,祛除魚鱗、祛除內臟,洗乾淨,晾乾。
3、魚肉晾乾水分之後,加入姜、蒜、生抽、蠔油、鹽,一起攪拌均勻。
4、醃製30-50分鐘,即可放入油鍋中炸(注意油温),炸的過程中,注意掌握魚肉的熟程度,否則沒有炸熟或者炸得過頭糊了。
5、炸好之後,放涼一點就可以上碟了。