椒鹽基圍蝦
1、主料:基圍蝦250克。
2、調料:精鹽20克,味精1克,花椒麪5克,幹細澱粉50克,料酒20克,精煉油1000克(耗50克)。
3、製作方法:
(1)鍋置小火上,放入精鹽炒香,加入味精、花椒麪對勻成椒鹽味碟。
(2)基圍蝦洗淨,放入少許精鹽、料酒醃漬片刻,加入幹細澱粉裹勻待用。
(3)鍋置旺火上,燒精煉油至八成油温,投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時,撈出裝入盤內。