要做好吃的蛋餃子，可以按照以下步驟進行：
1. 準備材料：需要雞蛋、餃子皮、餡料（可以是豬肉餡、蝦仁餡等）、葱、姜、蒜、鹽、醬油、料酒等。
2. 準備餡料：將豬肉餡或蝦仁餡放入碗中，加入葱、姜、蒜末、鹽、醬油、料酒等調料，攪拌均勻，醃製一段時間，使餡料入味。
3. 包餃子：將餃子皮一張張鋪開，將適量餡料放入皮中，用手指蘸水在餃子皮周圍塗抹一圈水，然後將餃子皮對摺，將兩邊捏緊，捏出餃子的形狀，確保餃子密封不漏。
4. 煮餃子：將一大鍋水燒開，將餃子放入沸水中，輕輕攪拌，防止餃子粘底或粘在一起。待水再次燒開後，加入一杯冷水，再次等水燒開後，再加入一杯冷水，再等水燒開後，直到餃子浮起並橙黃色，表示餃子已煮熟。
5. 準備煎蛋：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。
6. 煎蛋餃子：在平底鍋中加入適量食用油，燒熱後倒入雞蛋液，轉動鍋子使蛋液均勻鋪開，然後將煮熟的餃子擺放在蛋餅上，稍微用筷子輕輕壓一下，使蛋餅與餃子粘合。
7. 翻面煎餃子：待蛋餅煎至金黃色，輕輕用鍋鏟將蛋餅翻面煎另一面，使兩面均勻上色。
8. 出鍋享用：將煎好的蛋餃子盛盤，可以根據個人口味加入蒜末、花椒粉、香菜等調料，即可食用。
以上是製作蛋餃子的簡單步驟，可以根據個人口味進行調整或添加其他配料。
哇咔範
