掌中寶是哪個部位的肉 掌中寶的介紹

1、掌中寶，是雞的大腿中間那一塊軟骨。其位於一個雞全腿，一個琵琶腿差別中間、雞爪子中間的部分。

2、它有指甲般大小，色澤淺黃且略帶一點肉，質地脆爽，可用多種方法烹製成菜。而是雞膝關節部位，所以又叫雞膝脆骨。

3、雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，它以其獨特的口感而備受食客青睞，常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆，麻辣雞脆骨、燕山雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、麻辣雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。

4、對於不同的雞脆骨菜餚，往往需要採取不同的醃製方法（也有把雞脆骨放入加有紅曲米和香料的滷水鍋中滷製成半成品的），方能達到獨特的成菜效果。