1、做法一：
主料：細砂糖100克，水300克，現磨咖啡粉30克，手指餅乾150克（約20根左右），淡奶油250克，奶酪200克，朗姆酒100克。
咖啡粉放在茶包中，與水、糖一起放入奶鍋中煮15分鐘。關火過濾掉咖啡渣待涼。
取一長條英式蛋糕模或土司模，四周墊上防油紙，底部鋪上手指餅乾，刷兩遍朗姆酒。
電動打蛋器中速打發淡奶油至變稠出現明顯花紋，加入奶酪混合均勻。
奶酪糊裏倒入放涼的咖啡糖水，將約5根左右的手指餅乾捏成碎塊，一起拌勻。
將奶酪糊倒一半在模具中，鋪一層手指餅乾並刷兩遍酒，再把剩下的奶酪糊倒進去。抹平表面，並用防油紙封上。冷凍四小時以上。
吃的時候把冰淇淋從模具中取出，撒去油紙，切成片，表面按個人喜好撒上可可粉即可。剩餘的冰淇淋蛋糕放在密封的保鮮盒中冷凍保存可達兩週。
2、做法二：
原料：牛奶1杯，鮮奶油3/4杯，香草精少量，草莓150克，發泡鮮奶油適量，草莓（裝飾用）6-8顆，薄荷葉少許。
在碗中打入雞蛋，加入精製砂糖30克攪勻，雞蛋變白後，加入玉米粉攪勻。
鍋中放入剩下的精製砂糖和牛奶、鮮奶油，用木勺攪勻加熱至快要煮開。
熄火後將2一點點加入蛋汁中攪勻，再移進鍋中，用中火加熱至黏稠。
鍋底貼近冰水，攪拌冷卻，冷卻後加入香草精攪拌，移入不鏽鋼平底模具中，放入冰箱冷凍1-2小時。
快要凍住時不斷攪拌後再冷凍，如此重複3-4次；最後一次攪拌時，加入鮮草莓，攪拌後再冷凍。
3、做法三：
主料：鮮奶200ML、抹茶粉2湯匙、糖60克。
輔料：鮮奶油100ML。
先把鮮奶油和砂糖加入一個大碗。
將鮮奶油和砂糖打發，備用。
把抹茶粉加入鮮奶裏混合均勻。
將混合好的抹茶粉加入打發的鮮奶油裏。
再用刮刀輕輕攪拌均勻。
倒入容器裏，放入冰箱上格，冷藏1小時。
取出攪拌2分鐘，放入冰箱冷藏5個小時或至硬化即可食用。
哇咔範
