香菇大蝦如何做 做香菇大蝦的方法

1、鮮香菇洗好，擦乾水分後，去蒂成小碗託狀備用。

2、備餡。鮮蝦剝殼挑出蝦線，洗好控幹水分備用。用刀背碾壓後，然後剁碎。胡蘿蔔切小碎粒。馬蹄洗好去皮切小碎粒。剛才切下來的香菇蒂取一兩個也切小碎粒。

3、調餡兒。蝦泥放碗中，放入黃酒、鹽、白糖（一點點提鮮，但不能吃出甜味）、白胡椒粉、葱姜水（一點點）攪打均勻。然後放入胡蘿蔔碎、香菇蒂碎、馬蹄碎攪打上勁。把弄好的餡兒嵌入香菇內。

4、蒸制。入蒸鍋，沸水上鍋，大火6分鐘。

5、取出盤子，裏面有許多蒸出來的湯汁。

6、把湯汁倒入炒鍋裏，加熱，嘗一下味道，放入少許的鹽調味，然後放入水澱粉勾薄芡，把芡汁淋在蒸好的蝦仁釀香菇上，撒點少許的小香葱碎即可。