1、食材：熟紅薯泥150克，雞蛋60克，牛奶230克，白糖40克，鹽2克，高筋麪粉430克，耐高糖酵母5克，雞蛋液適量，熟白芝麻適量。
2、紅薯提前蒸熟，要選顏色發黃的這種地瓜，甜、面，但不是很乾，顏色好看，做出來的麪包才會好吃。
3、把熟紅薯去皮放進麪包機內桶裏，敲入一個雞蛋。
4、倒入牛奶鹽。
5、加入高筋麪粉、白糖、耐高糖酵母粉。
6、揉好的麪糰柔軟光滑有彈性而且不怎麼粘手，這裏需要注意的是麪粉不同，吸水性會略有不同，南北方使用的麪粉的吸水性差異可能會比較大，建議預留一部分液體，再根據麪糰的狀態決定是否繼續添加。
7、揉好的麪糰發酵至兩倍大，基本上都快滿桶了。
8、用手指在中間戳個洞也不會塌陷回縮。
9、取出麪糰排氣揉勻，分成16個等大的小麪糰，揉圓後蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。因為這個配方里沒有油，卻有大量的紅薯泥，分成小麪糰的時候可能會有些粘，不太好整型，可以在手上抹上食用油，再去揉圓麪糰，就好操作了。
10、15分鐘後，小麪糰又長大了。再分別排氣揉圓，擺在烤盤上。
11、揉圓後的小麪糰依次擺在烤盤上。
12、把烤盤放在烤盤裏，發酵至兩倍大。發酵好的麪糰富有彈性，用手輕觸不會有變化。
13、表面刷上雞蛋液，撒上熟白芝麻。
14、烤箱165度預熱，上下火，中層，烤30分鐘。
15、烤好的小麪包可以出爐了。
哇咔範
