清醉竹笙怎麼做 清醉竹笙的製作過程

1、 幹竹笙50克，五花肉100克，雞油30克，雞殼1個，上湯400克，味精5克，精鹽、胡椒粉各適量。

2、將竹笙用温水泡發，洗淨去掉黑色的和雜質，再用清水漂洗幾次，最後用開水泡一下，撈起擠幹水分後，逐條砌齊，用刀切去頭尾（長的可切為兩段），放進燉盅，加入雞油、精鹽。

3、把五花肉用刀片薄，雞殼輕輕打碎，用開水泡過洗淨，蓋在竹笙上面，加入上湯、味精，放進蒸籠炊30分鐘，取出後去掉上面蓋肉和雞殼，撒上胡椒粉即可。