1、拌餡料
2、燙蛋皮
3、包餃子
方法/步驟
1拌餡料:豬肉洗淨瀝乾,剁碎成泥;加入除葱以外的所有調料,用筷子朝一個方向將其攪拌均勻,蓋上蓋子或保鮮膜醃製20分鐘。泡發好的香菇洗淨瀝乾,切碎成末;葱洗淨後也切成末;將它們放入醃製好的肉泥中,繼續朝一個方向攪拌均勻,待用
2燙蛋皮:雞蛋打散成蛋液;將約兩湯匙澱粉放入約80毫升的水中攪拌成水澱粉後倒入蛋液中,拌勻。用小刷子在不鏽鋼勺子上刷上少許的油,再將其放在火上面燒熱。用湯勺取適量的蛋液倒入燒熱的不鏽鋼勺子中,迅速轉動勺子,使蛋液均勻地粘在勺子壁上,再將其放在火上稍微烤一下,使蛋液基本凝固;這樣,蛋皮就燙好了
3包餃子:取適量的肉餡放入蛋皮中,再用小勺子從蛋皮的邊緣伸進去輕輕地將蛋皮與不鏽鋼勺子分離,並順勢用小勺子將蛋皮翻轉過來將肉餡包住,用小勺子在蛋餃的邊緣輕輕地按壓一下,讓其粘牢,這樣,美味的蛋餃就做好了