螃蟹過夜的食用安全性取決於其保存狀況和持續時間。如果螃蟹是新鮮的並且保存在適當的條件下(例如冷藏或冷凍),它們通常可以在一夜後食用。然而,如果螃蟹的品質有所下降或存放不當,例如在常温下或太長時間,就可能會導致細菌感染或食物中毒。因此,建議在食用之前仔細檢查螃蟹的品質並遵循適當的食品安全措施。