西冷菲力肉眼上腦的區別 西冷菲力肉眼上腦的區別介紹

1、西冷牛排主要是由牛上腰部的脊肉製作，菲力牛排取用一定厚度的牛裏脊肉製作，肉眼牛排一般是用牛身中間的無骨部分切下來的肉製作，上腦牛排是用緊鄰肋眼的牛背脊部分製作。

2、取材部位不同：西冷牛排是牛上腰部的脊肉，菲力牛排是牛裏脊肉，肉眼牛排是牛身中間的無骨部分切下來的肉，上腦牛排是緊鄰肋眼的牛背脊部分。

3、口感不同：西冷牛排肉細多汁、韌度強、肉質硬、有嚼頭，菲力牛排酥軟勁道，肉眼牛排柔嫩且多汁，上腦牛排肥瘦適中、口感細膩。

4、吃法不同：西冷牛排煎好後，醋酸汁澆在牛排四周一圈。菲力牛排可加上洋葱，煎至六七成熟，加入牛排醬汁，裝盤食用。肉眼牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排燒烤。上腦牛排薄切的適合煎，厚切的適合碳烤。