1、主料:冷凍蛋撻皮20個。
3、調料:淡奶油220克、牛奶160克、白砂糖90克。
4、將撻皮放於室温下約30分鐘至自然解凍。
5、在煮鍋中倒入淡奶油、牛奶、白砂糖。
6、中火,不斷攪拌。
7、煮至細砂糖全部溶解,靜置冷卻至室温,放入攪散的蛋黃。
8、放入低筋麪粉。
9、攪拌均勻。
10、準備好大碗,碗中擺個面篩,將攪勻後的液體倒過面篩。
11、輕輕抬起,面篩上的東西丟棄不用,過篩後的即為蛋撻水。
12、將蛋撻皮在烤盤上擺放好,再在每個撻皮中放入幾粒蜜豆。
13、放入蛋撻水,至七分滿。
14、放到烤盤上。
15、送入預熱至190度的烤箱中層,烤約25分鐘,最後幾分鐘時將上火調至210度烤至表面出焦圈即可。