如何煮粥 粥如何煮

1、浸泡。很多人煮粥，都是直接把米放進鍋裏，然後開火。其實這樣是不對的，在煮粥之前最重要的一點就是先用涼水浸泡大米，約半小時左右，這樣可以讓米粒更好的膨脹，使煮出來的米更加飽滿。如果直接把米放進去，會導致有些米煮出來很乾癟，影響口感。

2、開水下鍋。大多數人都是涼水下鍋，我也一樣，但是有時候煮出來的鍋總是容易糊底，所以，一定要在熱水的時候把米倒進去，下鍋。這樣煮出來的米粥不僅不會糊底，吃起來也會更加的軟。

3、攪拌。很多人把米放進去，按好開關，定好時間就不管了。其實這樣是不對的，在開水下鍋的時候，我們要攪拌下，等煮20分鐘左右，粥煮至稍微稠的時候，一定要再次攪拌，直到出鍋為止。可能有朋友疑問了，為什麼要攪拌，不是説不會糊底嗎？其實攪拌的目的只是增加粥的粘稠度，鬆軟度。

4、放油。在煮粥的時候我們可以滴幾滴油進去，這樣不僅可以避免米飯因温度過熱翻上來，還可以有效的增加食慾，增加口感。

5、料與底要分開煮。如果，我們想要煮皮蛋瘦肉粥或者海鮮粥的時候，切記，一定要把肉、海鮮等與米分開煮，不能一起都放進去煮，這樣會喪失有些食物的特性，使食物本身的味道和營養不能更好地發揮出來，所以一定要分開煮。