1、燒仙草是福建閩西南地區的傳統特色飲品,其中在國內正宗的古早做法有用草直接燒煮的,而其他有用仙草粉,仙草液製作。仙草為擁有特殊香味的草類植物,是一年生草本植物,形狀類似薄荷葉翠綠小巧,低海拔山麓地區較常見到。
2、很久以前,由於交通不便,人們出入均靠雙腿,天熱趕路容易中暑。有位神醫將一種具有特殊香味的草類植物,施於路人,人們食用後感到神清氣爽,身體很快復原。人們認為這種具有神效的草是仙人所賜,因此將之命名為“仙草”。