1、專人管理
2、專櫃存放
3、專本登記
4、專用計量器具
5、專人添加
方法/步驟
1專人管理。由經過被授權的、培訓合格的員工進行領取、配置、使用。
2專櫃存放。將食品添加劑放在指定區域的專櫃保存,不得與其他原料或物資混放,存放處應加貼標識。對於需要從大包裝分裝使用的,應在分裝的產品上加貼標識,防止誤用。
3專本登記。設“食品添加劑使用記錄本”專門登記使用情況。包括添加劑種類,領用數量,領用人,領用時間等。
4專用計量器具。配置專門的並經檢定合格的計量器具(具備食藥局出具的文書),每次領用食品添加劑應準確稱量,並記錄於《食品添加劑使用記錄本》。食品添加劑的使用工具應專管專用,保持衞生狀況,清潔消毒,不得污染。
5專人添加。安排專人進行配料、投料,按作業指導書操作。