1、茄汁魚片蓋澆飯。原料：米飯300克，淨魚肉100克，西芹50克，水發木耳10克。輔料：料酒10克，薑末3克，番茄醬20克，鹽4克，味精少許。做法：米飯分2份，置碗中；木耳洗淨，切小塊；西芹擇去根、葉，洗淨，切小丁；魚肉切片，放鹽、料酒、薑末攪拌均勻，醃約20分鐘。鍋置火上，放油燒至八成熱，放入醃過的魚片炒熟，盛出。原鍋留底油燒熱，放入木耳、西芹翻炒幾下，加番茄醬和少許水，燒開後放入魚片、味精，翻炒均勻，澆在米飯上即可。
2、雞丁豌豆蓋澆飯。原料：米飯300克，雞肉100克，胡蘿蔔30克，豌豆100克，水髮香菇15克。調料：料酒15克，葱末10克，鹽、薑末、味精、胡椒粉少許。做法：米飯分2份，置碗中；將雞肉洗淨，切小丁，放入料酒、鹽、薑末攪拌均勻；胡蘿蔔去皮，洗淨，切小丁；香菇去蒂，洗淨，切小丁；豌豆洗淨，備用。鍋置火上，放油燒熱，將葱末煸香，下胡蘿蔔丁、豌豆炒至變軟，加鹽，翻炒至八成熟盛出。另鍋置火上，放油燒至八成熱，放入香菇丁、雞肉丁快炒幾下，放入豌豆、胡蘿蔔丁、味精翻炒均勻，撒上胡椒粉，澆在米飯上即可。
3、牛肉蓋澆飯的做法：原料: 牛肉, 土豆, 胡羅卜, 咖哩粉, 蒜, 姜, 葱, 鹽， 味精, 水澱粉, 料酒, 米飯。做法: 1. 牛肉切成方形小塊, 放入沸水中煮熟, 除去 牛肉中殘留的血液. 土豆, 胡羅卜切塊, 蒜 (一頭)切塊, 薑切片, 葱切花。鍋內燒油至8層熱時, 放入蒜瓣, 薑片, 爆 出香味後倒入煮好的牛肉, 翻炒後加料酒, 待到酒味揮發後倒入土豆和胡羅卜, 翻炒 均勻後加入咖哩粉和鹽, 炒勻後摻入清水 至剛好淹沒原料為止, 煮開後轉入中火不 加鍋蓋燉至湯變稠, 加入味精, 攪拌均勻, 然後勾芡, 撒上葱花。將煮好的米飯盛入飯碗內, 把表面使勁壓 平, 然後倒扣在盤子上, 淋上剛剛煮好的 咖哩牛肉即成.
哇咔範
