1、乾煸兔丁：
原料：兔半隻500克、鮮花椒100克、郫縣豆瓣50克、薑片、蒜瓣100克、八角等大料少許、鹽、味精、色拉油、紅油、料酒等。
製法：將兔洗淨並斬成小塊，用料酒及少量的鹽碼味。鍋內注油燒至九成熟，下兔塊爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫縣豆瓣、薑片、蒜瓣、紅油，煸幹炒熟，放入味精起鍋。
特點：鮮嫩，麻辣，爽口。
2、跳水兔：
原料採用兔子一隻、葱數根、少許花椒及調料等，主要工序是先將宰完的兔子放在水中漂去血水後，將葱、少許花椒、香料和兔子一同放入清水鍋中用小火慢煮，待兔皮被煮軟後起鍋，將兔子切成中指第一節大小的塊狀後即可裝盤。蘸的調料以鮮海椒為主，外加蒜茸、醋、味精、雞精、食鹽、糖、葱花等。
3、軟餅醬兔：
主料：去骨仔兔肉200克。
配料：色拉油80克，甜麪醬30克，泡姜粒15克，蘆筍粒10克，洋葱粒10克，小米椒5克，青線椒粒15克，大葱絲50克，自制麪餅100克，雞蛋2個，乾淨芭蕉葉若干。
做法：（1）把2個雞蛋打入盆中，加50克麪粉，鹽5克，調成糊狀。將鍋小火燒熱，麪糊倒入鍋中攤成麪餅盛盤待用；
（2）將葱絲、軟餅叉開按三角形擺於盤邊，盤中間部分用芭蕉葉墊起待用流程。
（3）將去骨兔肉碼味。鍋裏放少許油，將甜麪醬下鍋炒至香味飄散，下仔兔肉與洋葱、蘆筍、青線椒翻炒。再下味精、白糖、香油和水豆粉勾芡，然後起鍋盛在盤中芭蕉葉上即可食用；
4、宮保兔肉：
原料：淨兔肉150克，花生米50克，料酒10克，精鹽1克，豆瓣辣醬15克，白糖5克，葱、薑末各少許，雞蛋清1個濕玉米粉15克，花生油500克(約耗25克)。
製作方法：
（1）用水將兔肉洗淨，切成邊長4分的方丁，放入碗內，加入料酒、精鹽、葱薑末、濕玉米粉各少許以及1個雞蛋清，拌勻漿好。
（2）將花生米放入碗中，注入開水浸泡5分鐘，撈出剝去皮。坐煸鍋，注入100克花生油，下入花生米，用温油炸熟呈黃色撈出。
（3）坐煸鍋，注入花生油，燒至五成熱，下入兔肉丁滑熟，倒入漏勺中。
（4）鍋中留底油，下入豆瓣醬、料酒、精鹽、白糖和葱薑末煸炒至汁濃時，倒入兔肉丁和花生米，翻炒均勻，即可出鍋。
哇咔範
