青椒炒豬肝的做法

青椒炒豬肝是一道經典的中式家常菜，口感鮮嫩，味道鮮美。以下是青椒炒豬肝的做法：

所需材料：
- 豬肝：250克
- 青椒：2個
- 大蒜：3瓣
- 薑片：幾片
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 食用油：適量

做法步驟：
1. 將豬肝洗淨，切成薄片。用料酒、鹽和胡椒粉醃製15分鐘左右。
2. 青椒洗淨，去掉籽，切成均勻的條狀或片狀。
3. 大蒜剁成蒜蓉，薑片切成細片備用。
4. 熱鍋涼油，將醃製好的豬肝放入鍋中煎至兩面變色，煎至豬肝斷生即可撈起備用。
5. 鍋中再倒入適量的食用油，加入蒜蓉和薑片炒出香味。
6. 將青椒倒入鍋中翻炒均勻，炒至顏色變亮綠。
7. 把煎好的豬肝倒入鍋中，加入適量的生抽和鹽，繼續翻炒均勻，使調料均勻滲入豬肝和青椒中。
8. 最後翻炒時間不要過長，以保持豬肝的鮮嫩口感。
9. 關火後，待炒好的青椒豬肝稍微放涼後即可上桌享用。

温馨提示：
- 青椒和豬肝炒制時間不宜過長，以免過火導致青椒變軟，豬肝過熟。
- 炒制豬肝時要快速翻炒，以免豬肝變硬。
- 可根據個人口味加入適量的辣椒或者其他調味料來增加口感。