綠茶是怎麼製作出來的

綠茶是經過採摘、殺青、揉捻、烘乾等工序製成的。

1. 採摘：採摘嫩葉，通常選擇春季茶樹的新芽和嫩葉，手工採摘更加細緻。

2. 殺青：將採摘的茶葉放入高温鍋中，短時間內迅速加温，達到茶葉活性酶失活的目的，殺青方式有蒸、烘、煮、烤和曬等。

3. 揉捻：將殺青後的茶葉經過揉捻，使茶汁更加充分地滲透到茶葉內部，使其發酵變黃，呈現出綠茶的特有顏色和氣味。

4. 流通：最後在適當的温度、濕度和通風條件下，經過數次流通和烘乾，使其含水量降至5%以下，從而製成了乾燥的綠茶。

不同的綠茶，製作工藝也有所不同，常見的有龍井、碧螺春、毛峯、信陽毛尖等。