1、剪掉蝦鬚後洗淨，瀝乾水分備用。青葱洗淨後切3cm長的小段。大蒜去皮洗淨後切碎。姜洗淨後切絲。紅辣椒去蒂洗淨後切小片，鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入葱段，蒜末，薑絲和紅辣椒片爆香。再放入蝦翻炒兩下，調入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至蝦身變成紅色，繼續再炒半分鐘即可。
2、蝦仁卷麪條，把蝦的外殼去除，然後挑去蝦線，放到容器裏倒入適量的生抽和料酒進行醃製，把葱薑蒜切成塊，用榨汁機將其打成葱薑蒜泥，將弄好的葱薑蒜泥倒入醃製好的蝦裏攪勻，再醃製10分鐘，鍋中倒入適量的水將其煮沸，下面條，把麪條煮好之後撈出過涼水，把蝦穿在籤子上，用麪條把蝦的中間部位纏繞起來，鍋中放入食用油，量稍微大一點，油到6分熱的時候，把蝦串放進去，換成小火炸，炸至金黃撈出放涼後再炸一遍，這樣麪條才不會鬆散。
3、幹鍋香辣蝦，把蝦洗乾淨，把蝦線挑掉，然後用小剪刀在蝦背面拉一道口子，撒上胡椒粉、炸雞粉醃製10分鐘，各種配菜蔬菜全部切好備用，接下來調配醬料：倒入適量的辣椒醬，豆瓣醬，耗油，糖，生抽，芝麻油，將其攪拌均勻放在邊上備用，鍋內倒入食用油，倒入醃製好的蝦，翻炒至顏色金黃將其撈出，然後把配菜倒入鍋裏進行翻炒，炒好了之後盛出，把幹辣椒和大葱炒一下，倒入醬料，再次翻炒一下，把炒好的醬料倒到菜上攪拌均勻，可以按個人喜好撒點白芝麻。
哇咔範
